Recette de la traditionnelle tarte tatin aux pommes

Ingrédients :

• 1 pâte brisée (ou pâte feuilletée est aussi possible pour une tarte plus légère)
• 8 pommes (variété Golden de préférence)
• 1/2 citron
• 60 g de margarine végétale
• 1 gousse de vanille
• 100 g de sucre de canne

Préparation :

• Tout d’abord, préparer la pâte brisée
• Éplucher les pommes, les couper en deux dans la longueur et les évider.
• Frotter les demi-pommes avec le citron afin d’empêcher qu’elles ne noircissent.
• Couper la margarine en morceau. Avec un couteau, fendre la gousse de vanille en deux et récupérer la pulpe.
• Faire chauffer le moule, y ajouter la margarine et le sucre. Laisser caraméliser.
• Incliner le moule dans tous les sens afin d’homogénéiser la cuisson du caramel.

Pour le montage :

• Placer les demi-pommes au fond du moule, en réalisant une rosace. Poser une demi-pomme au centre, côté bombé en dessous.
• Couper les pommes restantes en morceaux et comblez les interstices. Saupoudrer de sucre blond.
• Étaler la pâte brisée en un disque de 3 à 4 millimètre d’épaisseur et du diamètre du moule.
• Puis, poser-le sur les pommes
• Enfourner pour 1 h 15 à 170° C.
• Pour finir, démouler la tarte encore chaude dans une moule et servir avec une chantillie, un peu de crème ou une boule de glace à la vanille.