Tarte tatin aux pommes

Tarte tatin aux pommes

Recette de la traditionnelle tarte tatin aux pommes

Ingrédients :

1 pâte brisée (ou pâte feuilletée est aussi possible pour une tarte plus légère)
8 pommes (variété Golden de préférence)
1/2 citron
60 g de margarine végétale
1 gousse de vanille
100 g de sucre de canne

Préparation :

Tout d’abord, préparer la pâte brisée
Éplucher les pommes, les couper en deux dans la longueur et les évider.
Frotter les demi-pommes avec le citron afin d’empêcher qu’elles ne noircissent.
Couper la margarine en morceau. Avec un couteau, fendre la gousse de vanille en deux et récupérer la pulpe.
Faire chauffer le moule, y ajouter la margarine et le sucre. Laisser caraméliser.
Incliner le moule dans tous les sens afin d’homogénéiser la cuisson du caramel.

Pour le montage :

Placer les demi-pommes au fond du moule, en réalisant une rosace. Poser une demi-pomme au centre, côté bombé en dessous.
Couper les pommes restantes en morceaux et comblez les interstices. Saupoudrer de sucre blond.
Étaler la pâte brisée en un disque de 3 à 4 millimètre d’épaisseur et du diamètre du moule.
Puis, poser-le sur les pommes
Enfourner pour 1 h 15 à 170° C.
Pour finir, démouler la tarte encore chaude dans une moule et servir avec une chantillie, un peu de crème ou une boule de glace à la vanille.

Cet article comporte 1 commentaire

Laisser un commentaire Annuler la réponse