Fruits et légumes de septembre

Pour 8 boulettes de courgettes au curry

Ingrédients :

Pour la sauce au curry : 

• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 2 oignons, hachés grossièrement
• 1 pincée de piment
• 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
• 1cm de gingembre frais, pelé et haché grossièrement
• 2 tomates, hachées grossièrement
• 2 cuillères à soupe de purée de tomates
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre
• 1 pincée de massala
• 1 pincée de curcuma moulu
• 1 pincée de curry
• 1 cuillère à café de feuilles de fenugrec séchées (en option)
• 1 cuillère à soupe de crème de soja ou de fromage blanc 0%

Pour les koftas :

• 2 petites courgettes ( environ 350G )
• 50g de farine de pois chiches
• 1 pincée de sel
• 1 pincée poudre de piment
• huile de tournesol ou de sésame pour la friture (il est aussi possible de les cuire au four)

Préparation : 

Sauce au curry :

• Commencez par la sauce au curry.
• Chauffer l’huile dans une poêle et cuire les oignons 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Ajouter le piment, l’ail et le gingembre, puis cuire encore une minute.
• Ajouter les tomates et la purée de tomates, couvrez-les, laisser cuire 10 minutes à feu doux.
• Laisser refroidir légèrement le mélange, puis passer le tout au mixeur.
• Remettez-le dans la même casserole, puis ajoutez 250 ml d’eau, le sel, le sucre et le reste des épices.
• Couvrir et cuire 5 minutes.

Koftas :

• Pendant ce temps, préparez les koftas.
• Râpez les courgettes et à l’aide de vos mains, essorez l’excès d’eau.
• Mettez les courgettes râpées dans un bol avec la farine de pois chiches, le sel, la poudre de piment et l’amchoor, puis mélangez.
• Le mélange se liera au fur et à mesure que vous remuez.
• Faites chauffer une poêle ou une sauteuse et ajoutez un peu d’huile. Vous pouvez aussi opter pour l’option cuisson au four (200°C environ 20 minutes dans un plat recouvert d’un peu d’huile).
• Façonner le mélange de kofta en 8 boules, puis les presser légèrement en galettes.
• Faites frire lentement, par lots de 3 ou 4, à feu doux pendant 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites – n’essayez pas d’utiliser une chaleur élevée car elles brûleront rapidement.
• Verser la crème de soja (ou fromage blanc) dans le curry, puis versez-la dans des bols ou assiettes creuses et placez les kofta cuites sur le dessus.
• Servir avec du riz cuit à la vapeur.
• Bon appétit !

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