Recette: Velouté de poireaux

Préparation: 10 minutes / Cuisson 35 minutes

Ingrédients:

• 4 blancs de poireau
• 350 g de lentilles vertes
• 1 l de bouillon de légumes
• 30 cl de crème de soja
• 1/4 de bouquet de persil plat
• sel et poivre

Préparation:

• Faire cuire dans de l’eau les lentilles vertes.
• Pendant le temps de cuisson, laver les poireaux et émincez-les finement et les faire revenir à feu moyen avec un peu d’eau, du sel et du poivre. Puis passer à feu vif et laissez cuire de 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les poireaux commencent à s’attendrir.
• Ajouter le bouillon et les lentilles une fois cuites.
• Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles se défassent. Ajouter la crème de soja lors des deux dernières minutes de cuisson.
• Mixer le mélange. Saler et poivrer.