Cookies à l’avoine et aux raisins secs

• 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco
• 2 cuillères à soupe de farine d’avoine sans gluten
• 10g de protéine de vanille en poudre
• 2 cuillères à café de sucre de coco
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillères à soupe de sirop d’agave
• 1 cuillère à café d’huile de noix de coco fondue
• 30g de compote de pommes
• 15ml de lait végétal ou d’eau
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 15g de raisins secs

Pour le glaçage :

• 15g de beurre de noix de coco
• 1 cuillère à café de sucre stevia (en option pour accentuer le goût sucré)

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Préparer une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
• Mélanger les huit premiers ingrédients dans un petit bol.
• Ajouter l’huile de noix de coco fondue et remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients secs forment une pâte homogène.
• Ajouter la compote de pommes, la vanille, le lait ou l’eau et les raisins secs.
• Réaliser des boules et les aplatir à l’épaisseur désirée.
• Cuire au four de 8 à 10 minutes.
• Pendant ce temps, mélanger le beurre de coco et le stevia dans un bol.
• Recouvrir de glaçage au beurre de noix de coco sur les cookies une fois sortis du four.