Soupe de nouilles aux crevettes

Recette de soupe de nouilles aux crevettes healthy

353 calories par portion / recette pour 4 personnes

Ingrédients  :

• 4 oignons nouveaux
• 1 bâton de citronnelle (facultatif)
• 2 gousses d’ail
• 2 poivrons rouges frais
• Quelques brins de coriandre fraîche
• 1L de bouillon de légumes ou volaille
• 1 chou chinois
• 225g de crevettes décortiquées crues fraiches ou surgelées (décongelées)
• 300g de vermicelles de riz tout préparés
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• ½ citron vert

Préparation :

• Coupez et émincez finement les oignons nouveaux. Tranchez finement la citronnelle (facultative), pelez et hachez finement l’ail.
• Évidez et tranchez finement les poivrons.
• Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole puis faire réduire.
• Séparez les feuilles du chou chinois (utilisez d’autres légumes verts ou des pois surgelés, si vous préférez), rincez-les et ajoutez-les au bouillon avec les crevettes, les oignons nouveaux, les poivrons, la citronnelle et l’ail.
• Cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient devenues roses et que le chou chinois se soit flétri.
• Répartir les vermicelles dans 4 bols et verser la soupe par-dessus.
• Répartir la coriandre sur le dessus et assaisonner avec du jus de soja et de citron vert

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