Recette de dahl de lentilles corail au lait de coco

Recette pour 2 à 3 personnes

Temps de préparation : 20-25 minutes

Ingrédients :

• 200g de lentilles corail
• 25 cl de lait de coco (une petite brique)
• des épices : 2 à 3 c.à.c de cumin et 1 à 2 c.à.c de paprika
• 2 carottes
• 1 petit oignon
• de l’huile d’olive

Préparation :

• Éplucher et découper vos carottes en petits dés puis les faire cuire 10 à 15 minutes dans l’eau bouillante. Égoutter et réserver.
• Faire cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante (suivre le temps de cuisson indiqué sur le paquet) puis réserver.
• Éplucher et découper l’oignon en lamelles. Le faire revenir dans une poêle chaude avec 1 c.à.s d’huile d’olive. Une fois que l’oignon commence à devenir translucide, saupoudrer de sucre et faire légèrement caraméliser.
• Dans une grande poêle, faire chauffer 3 c.à.s d’huile d’olive puis y ajouter les épices. Les faire chauffer à feu moyen pendant 3 à 4 minutes (attention à ce qu’ils ne brûlent pas).
• Ajouter le lait de coco et bien mélanger pour répartir les épices dans la préparation. Saler, goûter et ré-assaisonner à votre goût si besoin.
• Ajouter les dés de carottes, l’oignon puis les lentilles.
• Remuer le tout et laisser réchauffer encore quelques minutes.
• Servir.