Recette de Panzanella aux tomates cerises healthy

La panzanella est une recette de salade florentine.

279 calories par portion / recette pour 4 portions

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes 

Difficulté : facile

Ingrédients  :

• 60mL d’huile d’olive
• 5 tranches de pain de campagne croustillant coupé en cubes
• 2 gousses d’ail, pelées et tranchées
• 800g de tomates cerises, les grosses coupées en deux
• 1 càc de sel 
• 1 càs d’origan ou 2 càs de basilic frais haché
• 2 càv de vinaigre balsamique 
• Du poivre noir 

Préparation :

• Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle scintille mais ne fume pas
• Ajoutez le pain et le cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant par endroits, de 5 à 6 minutes
• Incorporez l’ail et le cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit parfumé et commence à dorer, 1 à 2 minutes
• Ajoutez les tomates et le sel et cuire, en remuant, jusqu’à ce que les tomates commencent à cloquer, 1 à 2 minutes
• Retirez du feu et incorporez le basilic ou l’origan, le vinaigre et le poivre
• Continuez à remuer pendant qu’il refroidit dans la poêle chaude, environ 5 minutes
• Servez chaud

Astuces :

• Pour de meilleurs résultats, utilisez du pain de la veille
• Si votre pain est frais, coupez-le en cubes, étalez-le sur une plaque à pâtisserie et laissez-le reposer pendant deux heures avant de poursuivre la recette

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