Recette healthy : Velouté de carotte et coco au curry

Une recette délicieuse pour l’automne, le velouté de carotte et coco. Vous pouvez bien évidemment ajouter plus d’eau pour en faire une soupe de carotte, c’est délicieux aussi. Une recette parfaite si vous souhaitez prendre soin de vous, de votre santé et de votre ligne ! Préparation : 10 min / Cuisson : 40 min

Ingrédients de la recette de velouté de carotte et coco :

• 800g de carottes
• 1 oignon
• 25 cl de lait de coco
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• 1l de bouillon de légumes
• 1 c.à.c de gingembre en poudre
• 1 c.à.c de curry
• Sel et poivre

Préparation de la recette de velouté healthy :

• Tout d’abord, éplucher et couper les carottes et l’oignon en petits morceaux et les faire revenir à feu vif pendant 5 minutes avec un filet d’huile d’olive.
• Ensuite, ajouter le gingembre ainsi que le curry
• Puis, couvrir vos carottes avec environ 1 litre de bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire environ 35 minutes
• Ensuite, fixer vos carottes à l’aide d’un robot plongeur ou un blender
• Puis, ajouter 25 cl de lait de coco puis reporter sur feu vif pendant 5 minutes en fouettant la soupe
• Saler et poivrer à votre goût
• Servir et décorer de petites feuilles de coriandre fraiche

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Soupe de carottes et coriandre