Pizza à la pâte de chou-fleur

Recette de pizza à la pâte de chou-fleur

• 500 g de chou-fleur
• 2 oeufs
• 50 g d’emmental râpé
• 1 c. à soupe de yaourt
• garniture pour la pizza

Préparation :

• Préchauffez le four à 180 degrés.
• Dans un mixeur ou dans un blender, mixez les fleurettes de chou-fleur par impulsion jusqu’à obtenir de la semoule de chou-fleur
• Dans un saladier battez les oeufs, le yaourt et l’emmental râpé.
• Versez la semoule de chou-fleur sur un torchon propre puis un deuxième pour la recouvrir, et pressez au maximum pour extraire le maximum d’eau.
• Ajoutez le chou-fleur dans le saladier et mélangez bien pendant plusieurs minutes pour que la préparation soit bien homogène.
• Versez votre préparation sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et étalez la en lui donnant la forme souhaitée en tassant bien à l’aide d’un spatule.
• Enfournez à mi-hauteur pendant 40 minutes en ouvrant la porte du four quelques secondes pour laisser échapper la vapeur toutes les 10 minutes et en la tournant à mi-cuisson. La pâte va s’agglomérer à la cuisson et dorer légèrement. Si vous aimez la pâte un peu plus croustillante laissez la cuire 10 minutes supplémentaires.
• Sortez la pâte du four, étalez le concentré de tomate, garnissez de la garniture de votre choix et enfournez à nouveau pour 10 à 15 minutes de cuisson en fonction de la garniture choisie.
• Dégustez dès la sortie du four.