Muffins aux graines de chia et au quinoa

Recette healthy : Les muffins aux graines de chia et au quinoa

15 muffins / 110 calories pour un muffin

Ingrédients : 

• 250 g de quinoa cuit
• ¼ tasse de yaourt grec nature
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 tasse de farine tout usage
• 2 c. À table de sucre brun
• 1 pincée de levure
• 1 c. à café de sel
• 2 cuillères à soupe de graines de chia
• 240 ml de lait d’amande non sucré
• 1 oeuf
• 2 c. À soupe de miel
• 1 c. extrait de vanille

Préparation : 

• Préchauffer le four à 180 C°.
• Cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage et laisser refroidir environ 5 minutes.
• Dans un bol moyen, mélanger le quinoa, les farines, le sucre, la levure chimique, le sel et les graines de chia.
• Dans un bol plus petit, mélanger le lait, l’œuf, le yogourt, le miel et l’extrait de vanille.
• Ajouter lentement au mélange de quinoa et remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
• Répartir uniformément le mélange dans des moules à muffins graissés et cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir environ 5 minutes et savourer!