Lasagnes végétariennes aux épinards et ricotta

Laissez-vous séduire par cette recette de lasagnes végétariennes, alliant la douceur des épinards à la fraîcheur de la ricotta, pour un plat réconfortant mais léger, parfait pour un dîner de mars.

Les ingrédients (pour 6 personnes)

• 12 feuilles de lasagnes complètes
• 500g d’épinards frais
• 250g de ricotta
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail écrasées
• 400g de tomates concassées en conserve
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à café de muscade râpée
• 100g de fromage râpé allégé

Préparation

1. Faites préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
2. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à réduction. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
4. Incorporez la ricotta aux épinards et mélangez bien.
5. Dans un plat à lasagnes, étalez une couche de tomates concassées, recouvrez de feuilles de lasagnes, puis de la préparation aux épinards et ricotta. Répétez l’opération en terminant par une couche de lasagnes.
6. Saupoudrez le dessus de fromage râpé.
7. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Retirez le papier aluminium et continuez la cuisson pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
8. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.