Recette healthy : Galette des rois à la frangipane

Préparation 4h15

Ingrédients :

• 2 pâtes feuillettées
• 340g de crème pâtissière à l’amande
• 200g de crème pâtissière à la vanille
• 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère
• 5cl de lait végétal
• 150g de sucre de canne blond
• 10cl d’eau
• 1 fève en céramique

Préparation :

• Mélanger la crème pâtissière à l’amande à la crème pâtissière à la vanille. Ajouter l’extrait d’amande amère et laisser reposer au frigo.
• Déposer une première pâte feuilletée dans un plat à tarte et verser le mélange de crèmes en laissant 1cm sur les bords. Enfoncer la fève dans la crème.
• Badigeonner d’eau les rebords à l’aide d’un pinceau alimentaire.
• Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée en assemblant les deux pâtes sur les bords.
• Dans un saladier, mélanger le lait végétal avec 50g de sucre de canne blond et badigeonner la pâte.
• Dessiner des traits sur le dessus à l’aide d’un couteau pour la décoration.
• Faire cuire 45min à 180°C.
• Pendant ce temps, faire cuire dans une casserole les 10cl d’eau et les 100g de sucre. Porter à ébullition et réserver hors du feu. Recouvrir de ce sirop la galette une fois sortie du four.