Recette : Chou-fleur au curry

Préparation : 20 min

Ingrédients : 4 personnes

• 1 oignon
• 1 chou-fleur
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillère à soupe de curry
• 20cl de lait de coco
• 250g de pois chiches (ou haricots blancs)
• sel et poivre

Préparation :

• épluchez l’oignon et émincez-le
• découpez le chou-fleur en bouquet
• dans une casserole, faites cuire l’oignon avec l’huile puis ajoutez le curry
• versez le lait de coco puis le chou-fleur et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre
• égouttez les pois chiches et ajoutez les au tout
• salez, poivrez
• accompagnez le riz complet ou basmati