Recette de Chili végétarien

Voici une recette de Chili végétarien healthy pour vous. C’est une recette délicieuse, riche en fibres et protéines.

Ingrédients  :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, haché
• 2 carottes, coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de piment en poudre (ou selon le goût)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 boîte (400g) de tomates en dés
• 1 boîte (400g) de haricots rouges, égouttés et rincés
• 1 boîte (400g) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)

Préparation :

• • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri, le poivron et l’ail et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
  • Ajoutez le piment en poudre, le cumin et le paprika et remuez pendant environ une minute jusqu’à ce que les épices soient bien incorporées.
  • Ajoutez les tomates en dés, les haricots rouges, les haricots noirs et le bouillon de légumes. Augmentez le feu pour porter à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez écraser une partie du chili à l’aide d’un pilon ou d’un mixeur à immersion pour obtenir une texture plus épaisse.
  • Servez le chili avec du riz brun, des tranches d’avocat, de la coriandre fraîche, ou toute autre garniture de votre choix.

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