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Pâtes Aux Légumes Sauce Curry-coco

Pâtes aux légumes sauce curry-coco

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Recette healthy : pâtes aux légumes sauce curry-coco

Recette des pâtes aux légumes sauce curry-coco healthy pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 500g de pâtes
  • 25cl de lait coco
  • 1 courgette
  • 1/2 fenouil
  • 1 poignée de haricots verts
  • Épices 1 cuillère à café de : curry, cumin, curcuma, paprika, ail en poudre, gingembre, coriandre, estragon, sel
  • 1 pincée de poivre
  • 250g de tofu (ou poulet)

Préparation :

  • Dans une casserole, faire chauffer 500cl d’eau avec toute les épices et le poivre.
  • Épluchez la courgette, coupez-la en rondelles et ajoutez-les à la casserole.
  • Lavez le fenouil et coupez-le en petit morceaux, puis ajoutez-les dans la casserole.
  • Si les haricots verts sont crus, lavez-les, coupez les bouts et ajoutez-les dans la casserole. S’ils sont déjà cuits (en conserve ou bocal) attendez que la courgette et le fenouil soient tendres pour les ajouter.
  • Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Pendant ce temps, faites chauffer de l’eau dans une autre casserole pour faire cuire les pâtes.
  • Une fois tendre, ajoutez le lait de coco dans la casserole de légumes et mélangez avec le bouillon et les légumes.
  • Faites cuire le tofu comme indiqué sur le paquet
  • Pour servir : versez les pâtes dans des assiettes creuses et ajoutez par-dessus le tofu ainsi que la sauce avec les légumes.

Cette recette est vegan mais vous pouvez l’adapter à tous les régimes alimentaires en enlevant le tofu ou en le remplaçant par du poulet, du porc, du bœuf, du poisson, des crevettes et autres crustacés. N’hésitez pas à la modifier selon vos goûts !

Vous avez aimé cette recette de pâtes aux légumes ? Vous aimerez aussi cette recette de poulet au curry.

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Cet article comporte 2 commentaires
  1. Bonjour, merci pour votre commentaire. L’eau de cuisson des pâtes correspond à la règle 1L d’eau pour 100g de pâtes. 500g de pâtes = 500cl d’eau. Vous pouvez néanmoins modifier la recette à votre guise et réutiliser le bouillon pour autre chose 💚

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