Recette healthy : tagliatelles de panais aux haricots rouges

Les tagliatelles de panais healthy : Envie d’une recette simple à réaliser de tagliatelles de légumes ? Cette recette et originale, sucrée/salée est pour 4 personnes.

Ingrédients de la recette de pâtes :

• 3 à 4 panais de taille moyenne
• 1 oignon (jaune ou blanc)
• 200g de haricots rouges cuits
• 500g de sauce tomate (type coulis de tomate ou tomates concassées)
• 2 cuillères à soupe de copeaux de noix de coco
• Quelques pousses de toona (ces pousses peuvent être remplacées par quelques feuilles de persil plat)
• Sel, poivre

Préparation de la recette de tagliatelles : 

• Tout d’abord, laver et éplucher les panais. À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, les couper en tagliatelles dans le sens de la longueur.
• Puis, éplucher et émincer l’oignon.
• Ensuite, dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon. Une fois translucide, ajouter les tagliatelles de panais et faire revenir pendant 5 à 10 minutes en remuant délicatement pour ne pas casser les tagliatelles. Réserver dans un saladier.

Pour la sauce :

• Dans la même poêle, faire chauffer le coulis de tomate, assaisonner avec le sel et le poivre. Si le coulis est trop acide, il est aussi possible d’ajouter 1 cuillère à café de sucre en poudre ou de sirop d’agave (moins calorique que le sucre blanc). Bien laisser dissoudre en remuant.
• Ajouter les haricots rouges cuits au coulis. Assaisonner si besoin.
• Puis, ajouter les tagliatelles de panais et faire chauffer le tout 2 à 3 minutes puis ajouter la coco râpée. Mélanger.
• Enfin, dresser dans une assiette en décorant de quelques pousses de toona (ou de quelques feuilles de persil plat).

Découvrez les vertus du panais, cet incontournable des légumes anciens à déguster tout l’hiver.

Merci à @camillelatil.dietetique pour cette recette simple et originale !

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