Curry de patates douces, pois chiches et noix de coco
Recette Du Curry De Patates Douces, Pois Chiches Et Noix De Coco

Curry de patates douces, pois chiches et noix de coco

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Recette healthy :  Le curry de patates douces, pois chiches et noix de coco

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

 

Ingrédients : 

 

  • cuillère à soupe d’ huile de noix de coco
  • oignon moyen haché finement
  • gousses d’ail émincées
  • Gingembre frais râpé
  • 1 pincée de cumin (facultatif)
  • 1 pincée de curcuma (facultatif)
  • 1-2 c. À soupe de poudre de curry 
  • patate douce moyenne / grosse (650g) pelée et coupée en petits cubes
  • carotte en dés
  • 2 tomates 
  • 400 ml de lait de coco 
  • 175g de brocoli coupé en petits bouquets
  • 400g de pois chiches égouttés et rincés
  • sel et poivre au goût

Préparation : 

 

  • Dans une grande poêle ou une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et laisser cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient doux et translucides.
  • Ajouter l’ail, le gingembre, le cumin, le curcuma et la pâte de curry.
  • Ajouter la patate douce et la carotte hachées, mélangez et faire rôtir pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Verser les tomates égouttées et le lait de coco, remuer pour bien mélanger. Couvrir la poêle et cuire à feu moyen environ 10 minutes.
  • Ajouter ensuite les fleurons de brocoli et les pois chiches et laisser cuire encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Eteindre le feu et faire reposer 5 minutes environ pour développer les arômes ( facultatif ).
  • Servir votre curry avec du riz cuit ( ou d’autres céréales / pain ). Décorer de noix de cajou grillées, de graines de sésame, d’herbes fraîches et presser dessus le jus de citron vert, si désiré. Déguster!

 

 

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