Crumble aux pommes et cannelle

Recette : Le crumble aux pommes et cannelle

Recette du crumble aux pommes et cannelle

Ingrédients : 

• 4 pommes
• 100 g de farine de blé complet
• 100 g de farine d’amande (ou farine d’avoine pour une version sans gluten)
• 20 g de sucre (vous pouvez utiliser du sucre de coco, de la stévia ou un édulcorant naturel en quantité équivalente)
• 1 cuillère à café de cannelle (ajustez selon vos préférences)
• 80 g de beurre non salé ou d’huile de coco (ou une combinaison des deux)
• Le jus d’un demi-citron

Préparation: 

• 1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en morceaux.
  3. Dans un bol, mélangez les pommes avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
  4. Dans un autre bol, mélangez les farines, le sucre (ou l’édulcorant) et la cannelle.
  5. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux (ou l’huile de coco) et utilisez vos doigts pour incorporer le beurre à la farine jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
  6. Disposez les morceaux de pommes dans un plat allant au four et saupoudrez le mélange de farine par-dessus.
  7. Enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré et les pommes tendres.
  8. Servez le crumble aux pommes tiède ou froid.

Histoire du crumble :

Le crumble, en général aux fruits, aussi appelé croustade au Canada, est un dessert d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche de pâte à l’apparence émiettée, appelée aussi chapelure, d’où le nom : en anglais to crumble signifie « tomber en miette ».

Le crumble a été créé au Royaume-Uni : durant la Seconde Guerre mondiale, à cause du rationnement, les ingrédients nécessaires à la préparation de tartes nécessitaient trop de farine, de beurre et de sucre. L’adjectif anglais crumbly signifie « friable ».

Un plat salé similaire à notre crumble aux pommes peut être réalisé avec de la viande de bœuf ou de mouton. Dans ce cas, la recette ne comporte pas de sucre.

On peut aussi cuisiner ce plat avec des courgettes, du bacon et du parmesan. La pâte est alors au parmesan, à la farine, à la chapelure, avec une pincée de paprika et une gousse d’ail écrasée.

En Pologne et Slovénie, on prépare depuis le xix^e siècle des pâtisseries avec cet émietté (mélange de farine, sucre et beurre).

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