Soupe aux champignons de Paris

Recette : soupe aux champignons

Ingrédients :

• 600 g de champignons de Paris
• 2 gousses d’ail
• 50 g d’échalotes
• 1 litre de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
• 30 g de crème de soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco dénaturalisée
• 1 oignon

Préparation :

• Dans un premier temps, éplucher et émincer les échalotes, l’oignon et la gousse d’ail.
• Laver et couper les champignons en  lamelles.
• Ensuite, faire revenir les échalotes et l’ail dans une poêle avec l’huile de coco.
• Ajouter ensuite les champignons et les oignons et faire cuire pendant 5 minutes.
• Enfin, verser le bouillon dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
• Mixer le tout avec la crème de soja.

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