Soupe aux brocolis et fromage roquefort

Recette : Soupe de brocolis au Roquefort

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d’huile de colza
• 1 oignon haché finement
• 1 branche de céleri tranché
• 1 poireau tranché
• 1 pomme de terre moyenne coupé en dés
• 1l de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sel ou fait maison
• 1 tête de brocoli haché grossièrement
• 140 g de fromage bleu / roquefort

Préparation :

• Chauffer 2 c. à soupe d’huile de colza dans une grande casserole, puis ajouter 1 oignon haché finement. Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Rajouter un peu d’eau si l’oignon commence à noircir.
• Rajouter 1 branche de céleri tranché, 1 poireau tranché, 1 pomme de terre moyenne coupée en dés et une noix de beurre puis remuer jusqu’à ce que le mélange soit fondu, puis couvrir d’un couvercle.
• Laisser suer pendant 5 minutes et enlever le couvercle.
• Verser 1 l de bouillon de poulet ou de légumes puis, les morceaux de tige d’une tête de brocoli. Cuire pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
• Ajouter le reste du brocoli grossièrement haché et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
• Transférer délicatement dans un mélangeur jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
• Incorporer 140 g de fromage roquefort ou bleu d’Auvergne émietté en remuant, en laissant quelques grumeaux enfin, assaisonner de poivre noir et servir.