Falafels de lentilles corail et tzatziki

Recette : Falafels de lentilles corail et Tzatziki

Ingrédients :

Pour les falafels :

• 200 grammes de lentilles corail
• 1 c.à.c de persil
• quelques feuilles de menthe
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 2 c à s de farine de pois chiche
• 1 c.à.c d’épice Chili
• 1 c.à.c de paprika
• Sel et poivre

Pour le Tzatziki:

• 100 g de yaourt de soja
• 50 g de concombre
• ½ échalote ou ¼ d’oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 10 g de coriandre
• sel et poivre

Préparation :

Pour le tzatziki : 

• Éplucher et épépiner avec une cuillère à café le concombre . Coupez le en petits cubes.
• Laver et sécher la coriandre en ne gardant que les feuilles.
• Éplucher l’oignon et l’ail.
• Ciseler très finement l’oignon, l’ail et la coriandre.
• Dans un bol mélanger tous les ingrédients. Assaisonner.
• Réserver au réfrigérateur.

Pour les falafels :

• La veille : Faire tremper les lentilles corail dans un saladier d’eau durant toute une nuit.
• Le jour J : Préchauffer votre four à 180°.
• Égoutter au maximum les lentilles.
• Éplucher l’échalote et l’ail.
• Laver et sécher la menthe et le persil.
• Mettre tous les ingrédients de la recette, sauf la farine dans le bol de votre mixeur
• Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
• Ajouter la farine et mélanger à l’aide d’une spatule.
• Recouvrir votre plaque de papier cuisson.
• Former 6 à 8 boules avec vos mains, déposez les sur la plaque de cuisson et aplatissez les légèrement.
• Enfourner 20 minutes.
• Servir les avec le tzatziki.

Inspiration Equilibre et saveurs