Saumon des Caraïbes

Recette healthy à base de saumon

Pour 4 personnes / 475 calories

Ingrédients :

• 50cl de lait de coco
• 2 gousses d’ail écrasées
• une pincée de poivre et de sel
• 4 pavés de saumon
• 250g de riz
• 1 mangue
• 250g de roquette
• une pincée d’aneth fraîche

Préparation :

• Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante.
• Faire chauffer le lait de coco dans une poêle, puis ajouter l’ail et le poivre. Porter à ébullition.
• Couper les pavés de saumon en morceaux. Ajouter le saumon à la poêle et assaisonner de sel. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit.
• Éplucher la mangue et la couper en morceaux.
• Dans un saladier, mélanger la mangue, la roquette et l’aneth frais. 
• Pour le service : déposer une couche de riz dans les assiettes, puis quelques morceaux de saumon avec un peu de sauce, et enfin, la salade avec la mangue.

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