Quiche au brocoli et saumon fumé

Recette : Quiche au brocoli et saumon fumé

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre allégé fondu
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1 cuillère à café de levure boulangère
• 10 cl d’eau
• 500 g de fleurettes de brocoli
• 150 g de dés de saumon fumé
• 25 cl de crème fraîche liquide légère
• 3 œufs entiers
• 1 jaune d’œuf
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, la cuillerée de sel fin et la levure chimique.
2. Creusez un puit au centre et ajoutez-y le beurre allégé fondu et l’eau. Pétrissez plusieurs minutes jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte bien lisse et homogène.
3. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez lever la boule de pâte pendant une heure à température ambiante. Elle doit doubler de volume.
4. Pendant ce temps, préparez la garniture. Portez à ébullition une casserole d’eau bouillante sur feu vif.
5. A l’ébullition, plongez-y les fleurettes de brocoli et laissez-les cuire pendant environ 15 minutes. Elles doivent être légèrement croquantes à la fin de la cuisson.
6. Au bout de ce temps, égouttez les fleurettes de brocoli dans une passoire. Laissez-les refroidir de côté.
7. Préparez la quiche. Préchauffez le four à 200°C.
8. Dégazez la boule de pâte levée sur un plan de travail fariné puis étalez-la en forme de disque (du même diamètre que le moule à tarte) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
9. Recouvrez le moule à tarte de papier sulfurisé. Placez le disque de pâte dans le moule, puis piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
10. Répartissez les fleurettes de brocoli puis les dés de saumon fumé sur le fond de pâte.
11. Dans un récipient, battez les œufs entiers avec le jaune d’œuf et la crème fraîche liquide. Salez et poivrez selon vos goûts. Versez cette préparation sur les fleurettes de brocoli et les dés de saumon fumé dans le moule.
12. Enfournez la quiche pendant 45 minutes dans le four préchauffé ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
13. A la sortie du four, laissez tiédir la quiche sur une grille avant de servir.