Moelleux au chocolat à base de betterave

Recette healthy : Moelleux au chocolat à base de betterave

Pour 16 petites parts / 220 calories / Préparation 1H30

Ingrédients :

• huile d’olive
• 300 g de chocolat noir de bonne qualité (70% de cacao)
• 250 g de betteraves crues
• 4 gros œufs en liberté
• 150 g de sucre de canne
• 120 g d’amandes en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre de bonne qualité
• yaourt nature en accompagnement pour un dessert complet

Préparation :

• Préchauffez le four à 180 ° C
• Graissez légèrement le moule à gâteau avec l’huile d’olive.
• Cassez 200 g de chocolat en petits morceaux et les verser dans un bol résistant à la chaleur.
• Placez le bol au-dessus d’une petite casserole d’eau frémissante à feu moyen, en vous assurant que le fond du bol ne touche pas l’eau, et laissez fondre en remuant de temps en temps.
• Une fois fondu, utilisez des gants de cuisine pour retirer délicatement du feu le bol de chocolat fondu et mettez-le de côté – méfiez-vous de la vapeur lorsque vous soulevez le bol.
• Utilisez un économe pour éplucher la betterave, puis râpez-les.
• Séparez les jeunes des œufs, placez les blancs dans un grand bol à mélanger et ajoutez les jaunes à la betterave, puis lavez-vous les mains.
• Incorporez le sucre, les amandes, la poudre d’amande, la poudre de cacao, la levure et le chocolat fondu à la betterave et bien mélanger.
• Utilisez un fouet électrique pour fouetter les blancs d’œufs jusqu’à obtention de blancs en neige.
• À l’aide d’une spatule, incorporer un quart des blancs d’œufs dans le mélange de betteraves, puis, une fois mélangés, incorporez le reste, mais ne remuez pas trop fort.
• Ajoutez le mélange dans le moule préparé et étalez-le uniformément à l’aide d’une spatule.
• Cuire au four chaud environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit levé et bien cuit.
• Pour vérifier si le gâteau est cuit, plantez un couteau, retirez-le; s’il est légèrement collant, il faut laisser cuire un peu plus longtemps.
• Laissez le gâteau refroidir légèrement, puis tournez-le doucement sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
• Lorsque vous êtes prêt à servir, faites fondre le reste du chocolat (comme ci-dessus), puis servez chaque tranche avec du yaourt nature et un peu de chocolat fondu.