Macarons à la noix de coco enrobés de chocolat

• 20g de noix de coco râpée non sucrée
• 2 cuillères à café de farine de coco
• 10g de protéine de vanille en poudre
• 1 pincée de sel
• 15ml de sirop d’érable
• 15ml d’eau ou de lait végétal au choix
• 1⁄8 cuillère à café d’extrait de vanille

Enrobage au chocolat :

• 15g de chocolat noir
• 1 cuillère à café d’huile de noix de coco

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Préparer une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
• Mélanger les quatre premiers ingrédients dans un petit bol.
• Ajouter le sirop d’érable et la vanille et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis.
• Ajouter lentement le lait ou l’eau et remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• réaliser des boules et les aplatir à l’épaisseur désirée.
• Cuire au four de 6 à 10 minutes. Laisser refroidir.
• Faire fondre le chocolat noir et et l’huile de noix de coco et remuer ensemble jusqu’à ce que ce soit lisse.
• Déposer une petite quantité sur le dessus de chaque biscuit jusqu’aux bords.
• Réfrigérer quelques minutes jusqu’à ce que le chocolat soit durcit.