Les noix confites

Recette : Les noix confites

Ingrédients :

1 cuillère à soupe eau
1 cuillère à soupe huile de noix de coco (ou huile d’olive, de légume ou de colza)
1 cuillère à soupe sirop d’agave (ou miel)
300 g de noix mélangées
3 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 pincée de sel
Pincer poivre noir moulu au goût

Préparation :

Faire chauffer l’eau, l’huile et le sirop d’agave dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner (cela devrait prendre environ 30 secondes).
Ajouter les noix et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes du mélange d’huile et de sirop. Le faire pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement brunes et croustillantes.
Mélanger le sirop d’érable, le sel et le poivre noir dans un petit bol, puis les ajouter à la casserole et incorporez les noix.
Garder la casserole sur feu moyen et remuer continuellement pendant quelques minutes – les noix doivent devenir bien caramélisées assez rapidement
Retirer la casserole du feu dès que la couche de caramel prend une belle couleur brun doré – faire attention de ne pas chauffer trop longtemps car le sucre brûlera très vite.
Étaler les noix sur une assiette ou une feuille de papier sulfurisé, en séparant les mottes, et les laisser sécher pendant quelque temps jusqu’à ce qu’elles soient complètement refroidies – elles peuvent être assez molles à ce stade, mais prêtes à manger une fois qu’elles sont refroidies. vers le bas. Cette étape est cruciale pour rendre les noix croustillantes et croquantes – si vous ne les étalez pas avant d’avoir été refroidies, la chaleur dégagée par les noix créera de l’humidité et ne deviendra pas aussi croustillante.
Se conserve dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine

Recette : Les noix confites