Gratin d’aubergine

Recette de gratin d’aubergine

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 d’aubergines
• 1 oignons
• 2 échalotes
• 2 c à s d’huile d’olive
• 25 cl de coulis de tomates
• Sel
• 20 g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• 1 g de poivre

Préparation:

• Tout d’abord, préchauffer le four à 180° C.
• Découper les aubergines en fines rondelles.
• Faire cuire environ 10 minutes celles-ci avec un peu d’huile d’olive dans une poêle. Saler et remuer régulièrement.
• Ensuite peler et émincer l’oignon et l’ail et l’échalote. Dans une seconde poêle, faire revenir les trois ingrédients avec un peu d’huile d’olive.
• Ajouter le coulis de tomate dans le poêle oignon/échalotes/ail.
• Saler et poivrer.
• Prolonger la cuisson pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
• Disposer les tranches d’aubergines dans votre plat à gratin et recouvrir de la préparation.
• Saupoudrer légèrement de parmesan râpé.
• Faire cuire le gratin 25 minutes.