Bibimbap sans viande  

Le Bibimbap, est plat coréen au tofu et aux légumes. Un plat végétarien facile à réaliser pour 2 personnes.

Préparation : 20 mins / Repos : 1h / Cuisson : 50 mins 

Ingrédients : 

• 110g de tofu ferme
• 90g de riz sauvage ou riz noir
• 1 carotte
• 50g de radis blancs
• 2 feuilles de chou kale 
• 75g de shiitake 
• vinaigre de riz : 1 cuillère à café 
• sauce soja : 1 cuillère à café 
• sucre de canne : 1 cuillère à café 
• 2 oeufs 
• 1 feuille nori coupée en lamelles 
• graines de sésames noir et blanc 
• huile d’olive 

Pour la marinade : 

• sauce soja : 1 cuillère à café
• vinaigre de riz : 1 cuillère à café
• huile de sésame : 1 cuillère à café 
• 1 morceau de gingembre frais râpé
• 1 gousse d’ail hachée

Préparation : 

• Dans un plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
• Coupez le tofu et déposez-le dans le plat et arrosez-le de la marinade 
• Filmez et placez le 1h au frais, en retournant les morceaux de temps en temps 
• Faites cuire le riz 
• Égouttez-le et laissez-le refroidir 
• Coupez les carottes et les radis en bâtonnets 
• Arrosez le tout de vinaigre de riz
• Retirez la tige centrale des feuilles de chou kale et émincez 
• Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile et faites revenir le chou kale 5 minutes
• Réservez
• Faites revenir les champignons 2 minutes avec la sauce soja et le sucre 
• Faites cuire les oeufs au plat dans un peu d’huile 
• Dans les bols, répartissez le riz, les légumes, les champignons, le tofu et les feuilles nori 
• Surplombez chaque bol d’un oeuf et parsemez de graines de sésame 
• Bon appétit !

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