Purée de pommes de terre et haricots blancs vegan

Recette healthy : purée de pomme de terre et haricots blanc vegan

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 800g de pommes de terre pelées
• Tablette de bouillon
• 1/2 tasse de lait d’amande
• 3 gousses d’ail émincé
• 1/4 cuillères à café de sel et de poivre
• 1 échalote tranchée
• herbes fraîches (thym, basilic, etc.)
• 3 feuilles de sauge
• 2-4 cuillères à soupe de lait de coco ou d’amande.
• 500g d’haricots blancs égouttés et rincés
• 4 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation : 

• Laver et peler les pommes de terre. Les déposer dans une mijoteuse.
• Ensuite, faites votre purée d’haricots blancs. Déposer les haricots, la moitié du bouillon, les feuilles de sauge (sans les tiges), 2 petites gousses d’ail (pelées), le sel, le poivre et l’huile dans un robot. Mélanger jusqu’à ce que cela soit crémeux. Goûter et voir si c’est à votre goût. Ajouter de nouveau du sel/poivre/assaisonnement si désiré. Réserver.
• Ajouter ensuite l’autre moitié du bouillon, le lait d’amande, la dernière gousse d’ail, du sel et du poivre, l’échalote tranchée à vos pommes de terre dans la mijoteuse. Mélanger tout ensemble.
• Maintenant, verser la purée de haricots blancs sur les pommes de terre dans la mijoteuse avec quelques herbes / sauge sur le dessus. Hacher les herbes et/ou la sauge en morceaux. Réserver.
• Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 4 heures, en remuant à mi-cuisson