Muffins aux myrtilles sans gluten

Recette : Muffins aux myrtilles sans gluten

Ingrédients :

• 150 g de farine d’amandes
• 120 g de mélange de yaourt à la vanille et à la noix de coco
• 2 oeufs de poules élevées en plein air
• 1 sachet de levure
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 75 g de myrtilles fraiches
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un bol à mélanger, fouetter légèrement les ingrédients liquides : œufs, yaourt, extrait de vanille et sirop d’érable (ou miel).
3. Ajouter la farine d’amandes et la levure chimique et mélanger.
4. Incorporer délicatement les myrtilles.
5. À l’aide d’une cuillère, déposer la pâte dans 6 moules à muffins huilés.
6. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et bien cuit.

Laisser refroidir avant de servir.