Mini-pizzas d’aubergine

Recette healthy pour un apéritif light : mini-pizzas d’aubergine

Ingrédients pour la base :

• 2 grosses aubergines
• 1 pot de concentré de tomate

Ingrédients pour la garniture (au choix par ligne) :

• La Reine : gruyère, jambon, champignons frais, origan, olives noires
• La Marguerite : gruyère, origan, olives noires
• La Napoli : mozzarella, tomates cerises, basilic, origan, olives noires
• La Sicilienne : gruyère, anchois, câpres, origan, olives noires
• L’espagnole : gruyère, chorizo, origan, olives noires
• La Chèvre : gruyère, fromage de chèvre, origan, olives noires
• La 4 fromages : gruyère, fromage de chèvre, mozzarella, roquefort

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Laver les aubergines et les couper en rondelles.
• Placer les rondelles à plat dans un plat à tarte ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.
• Faire cuire 10 à 15 min pour que les aubergines soient dorées et tendres mais pas grillées.
• Retirer les aubergines du four et recouvrir les rondelles de concentré de tomate.
• Garnir selon votre préférence.
• Remettre au four 10 à 15 min jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
• Servir chaud ou froid.