Recette végétarienne de gnocchis de butternut

Ingrédients :

• 1 butternut
• 400g de semoule
• 1 jaune d’oeuf
• 1 pincée de noix de muscade
• sel et poivre

Préparation :

• Couper la butternut en 2 dans le sens de la longueur et vider les pépins.
• Enfourner durant environ 45 min à 180°C jusqu’à ce que la chaire soit tendre.
• Une fois cuite, récupérer 500g de butternut dans un bol et mélanger avec la semoule, un jaune d’oeuf et une pincée de noix de muscade.
• Réaliser une boule avec le mélange, puis former des petites boules à l’aide d’une cuillère pour former les gnocchis.
• Faire bouillir de l’eau salée et plonger les gnocchis dans l’eau durant 5 min.
• Égoutter les gnocchis à l’aide d’une passoire.
• Pour la cuisson finale : les faire poêler pour les faire dorer ou les ajouter dans un plat à gratin avec de la crème de soja et du gruyère et enfourner 15min.