Recette maison du “foiegras” sans viande

Pour un gros pot

Ingrédients :

• 75g d’huile de coco désodorisée
• 75g de noix de cajou non salées
• 75g de purée de marron sans sucre
• 50g d’échalotes (environ 3)
• 1 gousse d’ail pressée
• 1 cuillère à soupe d’Armagnac
• 2 cuillères à soupe de levure maltée
• 1 grosse cuillère à soupe de pâte de miso blanc
• 1 clou de girofle
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix (ou de sésame)
• 1 pincée de coriandre moulue
• 1 pincée de muscade
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation :

• Coupez et émincez les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Faites chauffer l’huile de coco à feu doux pour la faire fondre et versez-la dans un verre puis réservez.
• Dans un mixer, mélangez tous les ingrédients (sauf l’huile de coco) et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Tout en continuant de mixer, ajoutez petit à petit l’huile de coco.
• Versez le mélange dans un pot à terrine et laissez au frais pendant au moins 1h pour que la texture prenne.
• Votre foie gras vegan est prêt !

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