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Recette Du Curry Vert Thaïlandais

Curry vert thaïlandais

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Recette : Le curry vert thaïlandais

Ingrédients : 

  • 30 g de coriandre fraîche (tiges incluses)
  • 30 g de basilic frais
  • cuillères à soupe jus de citron vert
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • cm de gingembre , pelé
  • cuillère à café poudre de curry
  • cuillère à café cumin en poudre
  • cuillère à soupe huile de noix de coco (ou huile végétale ou de colza)
  • 1 baguette de citronnelle , hachée grossièrement 
  • 400 g d’ étain de lait de coco
  • 1 cube de bouillon de légumes (assurer sans gluten si nécessaire)
  • cuillère à café sirop d’agave (ou autre édulcorant)
  • cuillère à soupe tamari (ou sauce de soja si pas sans gluten)
  • Sel + poivre au goût
  • 450 g dmélange de pois chiches et d’épinards congelé
  • Piment de Cayenne au goût
  • Riz brun ou blanc cuit

Préparation : 

  • Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter un peu d’eau si vous avez du mal à mélanger.
  • Chauffer l’huile dans une grande casserole
  • Ajouter la pâte de curry et la citronnelle et les faire frire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
  • Ajouter le lait de coco, le cube de bouillon, le sirop d’agave, le tamari et le sel + poivre, avec 300 ml  d’eau.
  • Porter à ébullition et ajouter les légumes surgelés
  • Laisser cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits et aient pu absorber les saveurs.
  • Jeter les morceaux de citronnelle avant de servir
  • Servir avec du riz cuit, si désiré
  • Les restes restent bien couverts au réfrigérateur pendant quelques jours – les réchauffer dans une casserole sur la table de cuisson (poêle), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
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