Comment faire un Panettone ?

Recette traditionnelle du panettone

Comment faire un panettone ? Cette recette traditionnelle italienne est parfaite pour les fêtes de Noël. Régalez-vous avec cette recette de Panettone artisanal aux céréales. Cette recette originale et gourmande est une recette traditionnelle, lors des fêtes, faites-vous plaisir avec cette recette madeleine de Proust ! Vous pouvez bien évidemment déguster votre Panettone avec une crème pâtissière maison.

Pour une version du Panettone 100% italienne et rapide à déguster, découvrez la recette traditionnelle de Gusto d’Italia. 

Quelle farine utiliser pour le panettone de Noël ? 

Pour le panettone, vous pouvez utiliser n’importe quelle farine. 

Ingrédients du panettone

Mélange de départ :

• 1/2 verre d’eau
• 25 g de levure fraiche
• 100 g de farine d’avoine
• 50 g sucre
• 1 jaune d’œuf

Pâte :

• 100 g sucre
• 150 g beurre
• 200 ml de crème allégée
• 3 jaunes d’œufs
• 1 tasse de Fruits confits
• Eau de fleur d’oranger
• Moule à Panettone, ou un moule à pâtisserie amovible

Préparation de la recette italienne de Noël : 

Première levée

• Mettre l’eau chaude dans laquelle vous avez dissous la levure fraîche dans un bol, ajoutez 100 g de farine forte, 50 g de sucre et 1 jaune d’œuf.
• Mélanger et laisser reposer pendant quelques heures.
  Deuxième fermentation
• Mettre la farine, le beurre ou la margarine douce, les jaunes d’œufs et la crème dans un grand bol.
• Mélanger.
• Ajouter les fruits hachés et le mélange de démarrage réservé.
• Mélanger bien le tout, si vous avez un batteur à pâte, vous pouvez le faire avec.
• Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser reposer.
  Troisième fermentation
•  Mettre cette pâte dans les moules et laissez la pâte lever une troisième fois, si vous voulez vous pouvez accélérer cette dernière étape en mettant le moule dans le four à 50ºC jusqu’à ce qu’ils lèvent. 
• Une fois qu’ils ont levé, badigeonnez-les d’œuf battu et faites-les cuire au four à 180ºC pendant environ 30 minutes.
• Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

Vous avez aimé cette recette comment faire un panettone ? Vous aimerez aussi cet article de Repas de Noël : un menu complet et healthy

Retrouvez-nos recettes sur notre page Facebook, Instagram et dans notre groupe privé healthy Facebook