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Carbonara De Courge Et Brocolis

Carbonara de courge et brocolis

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Recette de carbonara de courge et brocolis healthy

Recette de carbonara de courge et brocolis healthy pour 4 personnes

296 calories par portion

Durée : 35 minutes

Difficulté : facile

Un coupe légume spirale est fortement recommandé

Ingrédients :
  • 1 courge musquée pelée
  • 300g de bouquets de brocolis
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Du poivre
  • Du sel
  • 2 gros oeufs à température ambiante
  • 100g de parmesan râpé
  • 4 tranches de bacon (ou autre pour une version végé)
  • 2 grosses gousses d’ail émincées
  • 200mL de bouillon de poulet (ou de légumes) faible en sodium
Préparation :
  • Préchauffez votre four à 200°C 
  • Coupez le bout de la courge du bulbe. À l’aide de la grande lame de nouilles d’un coupe-légumes en spirale (ou d’une julienne ou d’un éplucheur de légumes ordinaire), spiralez (ou coupez) 
  • Mélangez la courge en spirale, le brocoli, l’huile, le poivre et le sel dans un grand bol. Répartir le mélange entre 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords avec du papier sulfurisé. Rôtir jusqu’à ce que ce soit juste tendre, de 12 à 14 minutes
  • Pendant ce temps, fouettez les œufs et 3/4 du parmesan dans un bol moyen
  • Cuire le bacon dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant, de 7 à 9 minutes
  • Transférez dans une assiette tapissée de papier absorbant
  • Retirez la casserole du feu ; ajoutez l’ail et remuez jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes
  • Incorporez le bouillon et du poivre. Transférez 3 càs de bouillon dans le mélange d’œufs, en fouettant constamment jusqu’à consistance lisse
  • Ajoutez le mélange d’œufs dans la poêle ; cuire à feu doux, en remuant, jusqu’à consistance épaisse et crémeuse, environ 45 secondes
  • Ajoutez les légumes rôtis et mélanger délicatement pour enrober. Transférer dans un bol de service
  • Servez garni de bacon émietté et du parmesan restant

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Crédit photo : Eatingwell

 

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