Recette : Bruschetta de crevettes avec salade de fenouil citronné

Ingrédients :

•  bulbe de fenouil, tranché finement à la racine, feuilles vertes réservées
• 1 c. à soupe d’aneth haché grossièrement
• Citron et son zeste, plus quartiers pour servir
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 petites tranches de pain rustique complet ou deux grosses tranches coupées en deux
• 1 gousse d’ail, coupée en deux
• 140 g de crevettes cuites
• poignée de roquettes

Préparation :

• Porter une casserole d’eau à ébullition puis ajouter les tranches de fenouil pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Bien égoutter et mélanger avec les feuilles de fenouil réservées, l’aneth, le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive et l’assaisonnement.
• Badigeonner les tranches de pain avec le reste de l’huile. Puis, Placer dans une poêle à frire chaude (ou sous un gril) et faire griller des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés.
• Frotter un côté de chaque tranche avec l’ail, puis diviser la salade de fenouil. Garnir avec les crevettes, puis la roquette et servir.