Aubergine à tartiner

Recette healthy : aubergine à tartiner

Ingrédients :

• 1 aubergine
• 1 gousse d’ail
• 1 piment vert frais
• ½ bouquet de persil plat frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• ½ citron
• ½ cuillère à café de paprika fumé

Préparation : 

• Préchauffer le four à 180ºC. Percer l’aubergine plusieurs fois avec un couteau, puis la rôtir pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’elle soit noircie et ramollie. Laisser refroidir.
• Peler et écraser l’ail, épépiner et hacher finement le piment et hacher finement le persil.
• Prélever l’intérieur refroidi de l’aubergine dans un robot. Mixer avec l’ail, le piment, l’huile, le jus de citron pressé, le persil et une pincée de sel et poivre noir.
• Goûter et rectifier l’assaisonnement, l’huile et le citron au besoin. Déposer dans un plat et parsemer de paprika. Servir avec des pains plats.