Recette végétarienne de wok au curry et lait de coco

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 brocolis
• 2 carottes
• 1/2 chou-fleur
• 200g de tofu fumé (ou de poulet)
• 250cl de lait de coco
• Epices : curry, gingembre, cumin, curcuma, ail, paprika
• 250g de riz

Préparation :

• Faire bouillir de l’eau pour la cuisson du riz.
• Laver, éplucher et couper en morceau le brocolis, le chou-fleur et les carottes.
• Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco et 1 cuillère à café de chaque épice.
• Déposer les légumes et le tofu fumé (ou le poulet) et laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps.