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Soupe à La Citrouille Et Au Gingembre

Soupe à la citrouille et au gingembre

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Recette healthy : Soupe à la citrouille et au gingembre

Ingrédients :

  • 1kg de citrouille
  • 2 échalotes
  • 75g de gingembre
  • Quelques herbes de votre choix (menthe, ciboulette …) 
  • Huile d’olive
  • 1 litre de bouillon végétal
  • 125ml de lait de coco
  • 1/2 cuillère à soupe de poudre de piment
  • 1 citron

Préparation :

  • Épépiner et hacher grossièrement la citrouille, peler et hacher les échalotes, puis peler et râper finement le gingembre. Hacher finement les herbes.
  • Mettre la citrouille, les échalotes, le gingembre et un peu d’huile dans une grande casserole et faire revenir jusqu’à ce que cela devienne tendre.
  • Ajouter le bouillon, le lait de coco et la poudre de piment. Assaisonner, puis porter à ébullition et laisser mijoter 40 minutes.
  • Mixer au robot puis servir avec les herbes fraîches, le jus de citron et un peu de lait de coco.
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