Réveillez vos papilles avec une explosion de fraîcheur grâce à notre Salade de Quinoa Printanière, une symphonie de saveurs et de textures qui célèbre le renouveau du mois d’Avril !
Les ingrédients (pour 6 personnes)
- 200g de quinoa
- 1 botte d’asperges vertes
- 1 botte de radis
- 150g de pois chiches égouttés
- 100g de roquette
- 1 avocat mûr
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- Jus de 1 citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
- Graines de courge pour garnir (optionnel)
Préparation
- Rincez le quinoa sous l’eau froide puis faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, ensuite égouttez et laissez refroidir.
- Faites blanchir les asperges coupées en tronçons dans de l’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur vive.
- Coupez les radis en rondelles fines.
- Dans un grand saladier, combinez le quinoa refroidi, les asperges, les radis, les pois chiches et la roquette.
- Ajoutez l’avocat coupé en dés et la menthe ciselée.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis versez sur la salade.
- Mélangez délicatement la salade pour bien enrober tous les ingrédients. Garnissez de graines de courge si désiré.
- Servez frais pour une expérience gustative revitalisante.
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