Roulé au chocolat

Recette : roulé au chocolat allégé

Préparation 35min / 8 personnes / 1 part 158 kcal ( mat. grasse 6g / g : 18g / p : 6g)

Ingrédients pour un roulé au chocolat allégé :

• 100g de chocolat noir (52 % de cacao)
• 7 oeufs (4 entiers et 3 blancs)
• 40g de stevia
• 20g de farine de riz
• 20g d’arrow-arrot
• 40g de fécule de pomme de terre
• 1/2 sachet de levure

Préparation du roulé au chocolat allégé :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélanger les 4 jaunes d’oeufs et la stevia puis ajouter les farines, le fécule de pomme de terre et la levure.
• Dans un autre saladier, battre les 4 blancs en neige avec une pincée de sel.
• Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, verser la pâte et faire cuire 10min au four.
• Battre les 3 blancs en neige avec une pincée de sel.
• Ajouter délicatement le chocolat noir préalablement fondu et réserver.
• Sortir la pâte du four en la retournant sur du papier sulfurisé, puis la rouler en essayant de ne pas la casser. Laisser refroidir quelques minutes.
• Une fois refroidit, dérouler le biscuit et étaler des 3/4 du mélange de chocolat.
• Rouler de nouveau et recouvrir le tour avec le reste du chocolat.