Recette végétarienne facile : Gratin de pommes de terre aux légumes (choux de Bruxelles et fenouil)

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 5 pommes de terre
• 1 fenouil
• 500g de choux de bruxelles
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 poignée de graines de courge
• 1 cuillère à soupe de thym
• huile d’olive
• sel
• poivre
• 25cl crème de riz
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

• Préchauffez le four à 200°C.
• Lavez les légumes et coupez-les en morceaux (vous pouvez laisser la peau des pommes de terre) en les déposant au fur et à mesure dans un saladier.
• Épluchez l’oignon et coupez-le en lamelles pour l’ajouter aux autres légumes et mélangez avec du sel, du poivre et le thym.
• Dans un plat à gratin, déposez un fond d’huile et recouvrez d’ail préalablement épluché, coupé et pressé (n’oubliez pas d’enlever le germe c’est ce morceau qui n’est pas digeste).
• Répartissez les légumes dans le plat et déposez une poignée de graines de courges.
• Laissez cuire au four environ 25 minutes (jusqu’à ce que les légumes soient tendres).
• Pendant ce temps, préparez la sauce. Versez la crème de riz dans une casserole et laisser chauffer à feu doux. Ajouter le jus de citron, du sel, du poivre et réservez.
• Montage : dans 4 assiettes creuses, versez la sauce équitablement puis déposez les légumes par dessus.
• Dégustez chaud !

Cette recette végétarienne facile fera un très bon plat ou accompagnement ! Elle est également adaptée au régime vegan, sans gluten et sans lactose.

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