Pommes de terres sarladaise

Recette : Les pommes de terres Sarladaise

Ingrédients :

( Pour 4 )

• Environ 1 kg de pommes de terre
• 3 cuillères à soupe de graisse de canard ou d’oie
• 3-4 gousses Ail
• cuillère à soupe de persil frais haché
• Saler et poivrer pour assaisonner

Préparation :

• Peler les pommes de terre et les laver, les couper en tranches assez épaisses et les sécher soigneusement dans un linge.
• Hacher le persil et l’ail.
• Dans un plat à gratin, chauffer la moitié du gras de canard à feu moyen, puis ajouter les pommes de terre et cuire à feu vif pendant 10 minutes, en remuant souvent.
• Lorsque les pommes de terre sont cuites et commencent à dorer, salez et poivrez. Ajouter le reste du gras de canard, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert à feu très doux pendant environ 20 minutes. Remuer doucement si nécessaire.
• En fin de cuisson, ajouter l’ail et le persil et tourner le moulin à poivre encore quelques fois.

A servir avec un magret bien chaud.