Pancakes à la farine d’avoine et compote de pommes

Découvrez une manière saine et gourmande de commencer votre journée avec cette recette de pancakes à la farine d’avoine, accompagnés d’une compote de pommes maison et de saison.

Les ingrédients (pour 6 personnes)

• 150 g de farine d’avoine
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 300 ml de lait d’amande
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 pommes
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’eau
• Un peu d’huile de coco pour la cuisson

Préparation

1. Commencez par préparer la compote de pommes : pelez et coupez les pommes en petits dés. Placez-les dans une casserole avec le jus de citron, la cannelle et l’eau, et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pommes deviennent tendres.
2. Dans un bol, mélangez la farine d’avoine, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait d’amande et le miel.
3. Intégrez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
4. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile de coco et versez une louche de pâte pour former un pancake. Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles se forment, puis retournez le pancake pour cuire l’autre côté.
5. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
6. Servez les pancakes chauds avec la compote de pommes sur le dessus.