Pancakes à la Banane et aux Myrtilles

Découvrez une recette saine et gourmande de pancakes à la banane, parfaitement relevée par la fraîcheur des myrtilles, pour un petit-déjeuner équilibré et plein de saveurs.

Les ingrédients (pour 6 personnes)

• 2 bananes bien mûres
• 1 tasse de myrtilles fraîches
• 1 tasse de farine d’avoine
• 2 œufs
• 1/2 tasse de lait d’amande
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Huile de coco, pour la cuisson
• Miel ou sirop d’érable, pour servir (optionnel)

Préparation

1. Écrasez les bananes dans un bol à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée.
2. Dans un autre bol, battez les œufs et incorporez le lait d’amande et l’extrait de vanille.
3. Mélangez la farine d’avoine, la levure chimique et le sel dans un récipient séparé.
4. Intégrez la purée de bananes au mélange d’œufs, puis ajoutez progressivement les ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Incorporez délicatement les myrtilles à la pâte.
6. Faites chauffer une poêle antiadhésive et graissez-la légèrement avec de l’huile de coco.
7. Verser une petite louche de pâte pour chaque pancake et faites cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur la surface, puis retournez-les et cuisez l’autre côté.
8. Servez chaud avec un filet de miel ou de sirop d’érable si désiré.