• Préchauffez votre four à 200°C
• Emballez chaque légume individuellement dans du papier aluminium et faire cuire au four pendant 40 à 45 minutes sur une plaque à pâtisserie (jusqu’à ce qu’ils soient tous tendres) 
• Laissez les pommes de terres un peu plus longtemps, jusqu’à ce que vous les jugiez assez tendres
• Pelez les légumes une fois qu’ils ont refroidi
• Placez l’aubergine, le poivron et l’oignon dans une passoire et pressez-les avec une cuillère. Récupérez le jus
• Lorsqu’ils sont égouttés (ils n’ont pas besoin d’être secs), hachez-les finement
• Écrasez les pommes de terres et ajoutez-y les légumes hachés
• Ajoutez l’ail émincé ainsi que le persil, la chapelure et l’œuf
• Assaisonnez à votre goût et mélngez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et compacte
• Laissez reposer pendant 20 minutes
• Divisez la pâte en 10 portions et faites en des galettes
• Faire cuire à la poêle 3 minutes de chaque côté avec un peu d’huile d’olive

Utilisez-les comme steak dans un burger veggie, comme pain à burger, ou mangez-les comme tel avec une salade en accompagnement.