Recette : Le curry vert thaïlandais
Ingrédients :
- 30 g de coriandre fraîche (tiges incluses)
- 30 g de basilic frais
- 2 cuillères à soupe jus de citron vert
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cm de gingembre , pelé
- 1 cuillère à café poudre de curry
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe huile de noix de coco (ou huile végétale ou de colza)
- 1 baguette de citronnelle , hachée grossièrement
- 400 g d’ étain de lait de coco
- 1 cube de bouillon de légumes (assurer sans gluten si nécessaire)
- 1 cuillère à café sirop d’agave (ou autre édulcorant)
- 1 cuillère à soupe tamari (ou sauce de soja si pas sans gluten)
- Sel + poivre au goût
- 450 g de mélange de pois chiches et d’épinards congelé
- Piment de Cayenne au goût
- Riz brun ou blanc cuit
Préparation :
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Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter un peu d’eau si vous avez du mal à mélanger.
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Chauffer l’huile dans une grande casserole
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Ajouter la pâte de curry et la citronnelle et les faire frire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
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Ajouter le lait de coco, le cube de bouillon, le sirop d’agave, le tamari et le sel + poivre, avec 300 ml d’eau.
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Porter à ébullition et ajouter les légumes surgelés
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Laisser cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits et aient pu absorber les saveurs.
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Jeter les morceaux de citronnelle avant de servir
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Servir avec du riz cuit, si désiré
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Les restes restent bien couverts au réfrigérateur pendant quelques jours – les réchauffer dans une casserole sur la table de cuisson (poêle), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
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