Une recette de blanquette de veau healthy. La blanquette de veau est un des repas préféré des Français. Facile à réaliser et délicieuse, elle est pourtant riche en crème ! C’est pourquoi chez Healthymood nous vous proposons une recette allégée et délicieuse de blanquette de veau que vous pouvez emmener facilement au travail pour manger entre midi et deux grâce à monbento®.

Ingrédients de la blanquette

• 400 g de veau pour blanquette
• 3 carottes
• 3 blancs de poireaux
• 2 oignons
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 2 gousses d’ail
• 1 citron
• 300 g de champignons de Paris
• 25 cl de crème d’amande (ou soja)
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• Sel, poivre

Préparation de la blanquette de veau healthy

1. Commencez par préparer le bouillon : dans une casserole, versez 1,5 litre d’eau, ajoutez le veau, les oignons pelés et coupés en quatre, l’ail, le bouquet garni, du sel et du poivre. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 1h30 à feu doux.

2. Pendant ce temps, lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en rondelles. Faites de même avec les poireaux.

3. Au bout de l’heure et demie, ajoutez les carottes, les poireaux et les champignons émincés à la casserole. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

4. Une fois le temps écoulé, égouttez la viande et les légumes en réservant le bouillon.

5. Dans une autre casserole, diluez la maïzena dans un peu d’eau, puis ajoutez la crème d’amande. Incorporez petit à petit 3 louches de bouillon tout en remuant.

6. Versez cette sauce sur la viande et les légumes, ajoutez le jus du citron, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes à feu doux.

7. Servez chaud, idéalement avec du quinoa ou du riz brun pour un repas équilibré.

Et voilà ! Vous avez une blanquette de veau plus légère en termes de calories, mais toujours savoureuse.

Si cette recette de blanquette de veau healthy vous a plu, n’hésitez pas à venir découvrir notre recette de rôti de veau sauce moutarde.

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