Aubergines farcies à la mozzarella

Recette healthy : Aubergines farcies à la mozzarella

Préparation : 10 min / Cuisson : 1h

Ingrédients : pour 4 personnes

• 4 aubergines
• 20 cl de coulis de tomates
• 2 boules de mozzarella
• quelques feuilles de coriandre fraîche (peut être remplacé par du thym ou du basilic)
• 4 cuillères à café de sésame
• 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation : 

• préchauffez le four à 170°C
• coupez les aubergines en 2 et évidez-les sans percer la peau
• coupez la chair en dés et mélangez-la avec le coulis de tomates, le basilic et la mozzarella coupée en petits morceaux
• farcissez les aubergines puis placez les dans un plat à gratin et arrosez-les de l’huile d’olive
• salez et poivrez selon vos goûts et enfournez 1h
• saupoudrez de graines de sésame avant de servir